Festive Payasam Recipes - பண்டிகை பாயசம் சமையல் குறிப்புகள்

     Barnyard Millet and Pineapple Payasam

Servings: 4
Cooking Time: 30 minutes

Ingredients:

• ½ cup barnyard millet
• 1 cup pineapple (chopped)
• ½ cup jaggery or palm jaggery
• 1 cup coconut milk
• 1 tsp cardamom powder
• 1 tbsp ghee
• 10 cashews (fried in ghee)

Method:

1. Dry roast the barnyard millet for a few minutes (5 minutes).
2. Cook the millet in 2 cups of water until soft (10 minutes).
3. In a separate pan, cook the chopped pineapple in a little ghee until tender (5 minutes).
4. Dissolve jaggery in water, strain, and add to the millet mixture (5 minutes).
5. Add the cooked pineapple, coconut milk, and cardamom powder. Let it simmer for 5-7 minutes.
6. Garnish with fried cashews before serving.
   
   
   Proso Millet and Papaya Payasam

Servings: 4
Cooking Time: 25 minutes

Ingredients:

• ½ cup proso millet
• 1 cup ripe papaya (chopped)
• ½ cup jaggery or palm jaggery
• 1 cup coconut milk
• 1 tsp cardamom powder
• 1 tbsp ghee
• 10 cashews and raisins (fried in ghee)

Method:

1. Dry roast proso millet until aromatic (5 minutes).
2. Cook the millet in 2 cups of water until it becomes soft (10 minutes).
3. Add chopped papaya and cook for another 5 minutes.
4. Dissolve jaggery in a little water, strain, and add to the millet mixture (5 minutes).
5. Stir in coconut milk and cardamom powder. Let it simmer for 5 minutes.
6. Garnish with fried cashews and raisins before serving.
   
   Barnyard Millet and Sweet Potato Payasam

Servings: 4
Cooking Time: 30 minutes

Ingredients:

• ½ cup barnyard millet
• ½ cup sweet potato (boiled and mashed)
• ½ cup jaggery or palm jaggery
• 1 cup coconut milk
• 1 tsp cardamom powder
• 1 tbsp ghee
• 10 cashews and raisins (fried in ghee)

Method:

1. Dry roast the barnyard millet (5 minutes).
2. Cook the millet in 2 cups of water until soft (10 minutes).
3. Boil and mash the sweet potato (5 minutes).
4. Add the mashed sweet potato, jaggery syrup, and coconut milk to the millet, and cook for 5-7 minutes on low heat.
5. Stir in cardamom powder, and garnish with fried cashews and raisins before serving.
   
   Foxtail Millet and Coconut Payasam

Servings: 4
Cooking Time: 30 minutes

Ingredients:

• ½ cup foxtail millet
• 1 cup coconut milk (freshly extracted)
• ½ cup grated coconut
• ½ cup jaggery (diabetic-friendly or palm jaggery)
• 1 tsp cardamom powder
• 2 tbsp ghee
• 10 cashews (fried in ghee)
• 1 tbsp raisins (fried in ghee)

Method:

1. Dry roast the foxtail millet until fragrant (5 minutes).
2. Cook the millet with 2 cups of water until soft (10 minutes).
3. Dissolve jaggery in a little water and strain to remove impurities (5 minutes).
4. Add the jaggery syrup, coconut milk, and cardamom powder to the cooked millet and let it simmer on low heat for 5-7 minutes.
5. Garnish with fried cashews, raisins, and a little grated coconut before serving.
   
   
   
   
   
   உடன் பாசனியை மற்றும் அன்னாசி பாயசம்

பரிமாணம்: 4
சமைக்கும் நேரம்: 30 நிமிடங்கள்

தேவையான பொருட்கள்:

• ½ கப் உடன் பாசனி (Barnyard Millet)
• 1 கப் அன்னாசி (சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கியது)
• ½ கப் வெல்லம் அல்லது கருப்பட்டி
• 1 கப் தேங்காய் பால்
• 1 டீஸ்பூன் ஏலக்காய் பொடி
• 1 டேபிள்ஸ்பூன் நெய்
• 10 முந்திரிப்பருப்பு (நெய்யில் வறுத்தது)

செய்முறை:

1. உடன் பாசனியை 5 நிமிடங்கள் வரை பொன்னிறமாக வரும் வரை வறுக்கவும்.
2. பாசனியை 2 கப் தண்ணீரில் மிருதுவாக கொதிக்க வைக்கவும் (10 நிமிடங்கள்).
3. மற்றொரு பாத்திரத்தில், நறுக்கிய அன்னாசியை சிறிதளவு நெய்யில் மெலிதாக வர வைத்து வேகவைக்கவும் (5 நிமிடங்கள்).
4. வெல்லத்தை சிறிதளவு தண்ணீரில் கரைத்து வடிகட்டி பாசனியில் சேர்க்கவும் (5 நிமிடங்கள்).
5. அன்னாசி, தேங்காய் பால், ஏலக்காய் பொடியை சேர்த்து 5-7 நிமிடங்கள் குறைந்த சூட்டில் கொதிக்க வைக்கவும்.
6. பாயசத்தை வறுத்த முந்திரிப்பருப்புடன் அலங்கரித்து பரிமாறவும்.

ப்ரோசோ பாசனி மற்றும் பப்பாளி பாயசம்

பரிமாணம்: 4
சமைக்கும் நேரம்: 25 நிமிடங்கள்

தேவையான பொருட்கள்:

• ½ கப் ப்ரோசோ பாசனி (Proso Millet)
• 1 கப் பழுத்த பப்பாளி (சிறு துண்டுகளாக நறுக்கியது)
• ½ கப் வெல்லம் அல்லது கருப்பட்டி
• 1 கப் தேங்காய் பால்
• 1 டீஸ்பூன் ஏலக்காய் பொடி
• 1 டேபிள்ஸ்பூன் நெய்
• 10 முந்திரி மற்றும் திராட்சைகள் (நெய்யில் வறுத்தது)

செய்முறை:

1. ப்ரோசோ பாசனியை 5 நிமிடங்கள் நறுமணமாக வரும் வரை வறுக்கவும்.
2. பாசனியை 2 கப் தண்ணீரில் மிருதுவாக ஆகும் வரை வேகவைக்கவும் (10 நிமிடங்கள்).
3. நறுக்கிய பப்பாளியை சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
4. வெல்லத்தை சிறிது தண்ணீரில் கரைத்து வடிகட்டி பாசனியில் சேர்க்கவும் (5 நிமிடங்கள்).
5. தேங்காய் பால், ஏலக்காய் பொடி சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கவிடவும்.
6. முந்திரி மற்றும் திராட்சைகளால் அலங்கரித்து பரிமாறவும்.

உடன் பாசனி மற்றும் சர்க்கரைவள்ளி பாயசம்

பரிமாணம்: 4
சமைக்கும் நேரம்: 30 நிமிடங்கள்

தேவையான பொருட்கள்:

• ½ கப் உடன் பாசனி
• ½ கப் சர்க்கரைவள்ளி (சுண்டியதும் மசித்ததும்)
• ½ கப் வெல்லம் அல்லது கருப்பட்டி
• 1 கப் தேங்காய் பால்
• 1 டீஸ்பூன் ஏலக்காய் பொடி
• 1 டேபிள்ஸ்பூன் நெய்
• 10 முந்திரி மற்றும் திராட்சைகள் (நெய்யில் வறுத்தது)

செய்முறை:

1. உடன் பாசனியை 5 நிமிடங்கள் வரை பொன்னிறமாக வரும் வரை வறுக்கவும்.
2. பாசனியை 2 கப் தண்ணீரில் மிருதுவாக ஆகும் வரை வேகவைக்கவும் (10 நிமிடங்கள்).
3. சர்க்கரைவள்ளியை வேகவைத்து மசிக்கவும் (5 நிமிடங்கள்).
4. மசித்த சர்க்கரைவள்ளி, வெல்லப்பாகு, தேங்காய் பாலை பாசனியில் சேர்த்து 5-7 நிமிடங்கள் குறைந்த சூட்டில் வேகவைக்கவும்.
5. ஏலக்காய் பொடி சேர்த்து, வறுத்த முந்திரிப்பருப்பு மற்றும் திராட்சைகளால் அலங்கரித்து பரிமாறவும்.

தினை மற்றும் தேங்காய் பாயசம்

பரிமாணம்: 4
சமைக்கும் நேரம்: 30 நிமிடங்கள்

தேவையான பொருட்கள்:

• ½ கப் தினை (Foxtail Millet)
• 1 கப் தேங்காய் பால் (புதியதாக பிழிந்தது)
• ½ கப் துருவிய தேங்காய்
• ½ கப் வெல்லம் (மधுமேகத்திற்கு ஏற்ற வெல்லம் அல்லது கருப்பட்டி)
• 1 டீஸ்பூன் ஏலக்காய் பொடி
• 2 டேபிள்ஸ்பூன் நெய்
• 10 முந்திரிப்பருப்பு (நெய்யில் வறுத்தது)
• 1 டேபிள்ஸ்பூன் திராட்சைகள் (நெய்யில் வறுத்தது)

செய்முறை:

1. தினையை நறுமணமாக வரும் வரை வறுக்கவும் (5 நிமிடங்கள்).
2. தினையை 2 கப் தண்ணீரில் மிருதுவாக ஆகும் வரை வேகவைக்கவும் (10 நிமிடங்கள்).
3. வெல்லத்தை சிறிது தண்ணீரில் கரைத்து, வடிகட்டி பாசனியில் சேர்க்கவும் (5 நிமிடங்கள்).
4. தேங்காய் பால், ஏலக்காய் பொடி சேர்த்து 5-7 நிமிடங்கள் குறைந்த சூட்டில் கொதிக்கவிடவும்.
5. வறுத்த முந்திரி, திராட்சைகள் மற்றும் துருவிய தேங்காயால் அலங்கரித்து பரிமாறவும்.