CARROT AND BROCCOLI PORIYAL
INGREDIENTS:
2 Carrot peeled and chopped
1 cup Broccoli , cut into small florets
1 sprig Curry leaves
1 teaspoon Mustard seeds
1/2 teaspoon Cumin seeds
2 tablespoons Fresh coconut , grated
1 teaspoon Red Chilli powder
1/2 teaspoon Turmeric powder
1 teaspoon Coriander Powder
1 teaspoon Black pepper powder
Salt , to taste
RECIPE:
First pressure cook the vegetables with little water and salt for about 15 minutes till you hear the first whistle. Switch off the heat, and allow the pressure to release and drain the water and keep it aside.
Heat kadai with oil, add mustard seeds, cumin seeds and allow it splutter for 10 seconds. Add the curry leaves and allow it splutter and immediately add the cooked vegetables and stir fry.
Add all the spice powders including turmeric powder, coriander powder, black pepper powder, red chilli powder, salt, give it a toss and cook it covered for about 10 minutes.
After 10 minutes, open the lid, add grated coconut and give it one last toss and serve. Serve the Carrot and Broccoli Poriyal Recipe along with Steamed Rice,
கேரட் மற்றும் ப்ரோக்கோலி பொரியல்
தேவையான பொருட்கள்:
2 கேரட் உரிக்கப்பட்டு நறுக்கியது
1 கப் ப்ரோக்கோலி, சிறிய பூக்களாக வெட்டவும்
1 துளிர் கறிவேப்பிலை
1 தேக்கரண்டி கடுகு விதைகள்
1/2 தேக்கரண்டி சீரகம்
2 தேக்கரண்டி புதிய தேங்காய் துருவல்
1 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
1/2 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்
1 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி தூள்
1 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு தூள்
உப்பு, சுவைக்க
செய்முறை:
முதல் விசில் சத்தம் கேட்கும் வரை காய்கறிகளை சிறிது தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து 15 நிமிடம் வேக வைக்கவும். வெப்பத்தை அணைத்து, அழுத்தத்தை விடுவிக்கவும், தண்ணீரை வெளியேற்றவும், அதை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
கடாயை எண்ணெயுடன் சூடாக்கி, கடுகு, சீரகம் சேர்த்து 10 விநாடிகள் தெளிக்கவும். கறிவேப்பிலையைச் சேர்த்து வதக்கி, உடனே சமைத்த காய்கறிகளைச் சேர்த்து வதக்கவும்.
மஞ்சள் தூள், மல்லித்தூள், கருப்பு மிளகு தூள், சிவப்பு மிளகாய் தூள், உப்பு உட்பட அனைத்து மசாலாப் பொடிகளையும் சேர்த்து, சுமார் 10 நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும்.
10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மூடியைத் திறந்து, தேங்காய் துருவலைச் சேர்த்து, கடைசியாக ஒரு முறை கிளறி பரிமாறவும். கேரட் மற்றும் ப்ரோக்கோலி பொரியல் வேகவைத்த அரிசியுடன் பரிமாறவும்.
