BEETROOT PORIYAL
INGREDIENTS:
2 tablespoons sesame oil
2 cups beetroot finely chopped
1 teaspoon chopped green chillies
10 to 12 curry leaves
1 teaspoon black mustard seeds
1 teaspoon urad dal
1 pinch asafoetida
salt as required
add water as required
4 tablespoons coconut – grated
RECIPE:
In a pan heat the sesame oil, keep heat to a low and add mustard seeds. When the mustard seeds begin to crackle, add urad dal. Stirring often fry the urad dal till they get golden and aromatic.
Then add chopped green chillies, curry leaves and asafoetida. Mix well. Then add finely chopped beetroot. Mix very well. Add salt as per taste and mix again. Add water as required.
Cover the pan with a lid and let the beetroot cook on a low to medium-low heat. The beetroot should soften, become tender and get cooked completely.
Lastly add 4 tablespoons grated coconut. Mix very well. Switch off the heat and cover pan. Serve the Beetroot Poriyal hot.
பீட்ரூட் பொரியல்
தேவையான பொருட்கள்:
2 தேக்கரண்டி நல்லெண்ணெய்
2 கப் பீட்ரூட் பொடியாக நறுக்கியது
1 தேக்கரண்டி நறுக்கிய பச்சை மிளகாய்
10 முதல் 12 கறிவேப்பிலை
1 தேக்கரண்டி கருப்பு கடுகு விதைகள்
1 தேக்கரண்டி உளுத்தம் பருப்பு
1 சிட்டிகை பெருங்காயம்
தேவைக்கேற்ப உப்பு
தேவைக்கேற்ப தண்ணீர் சேர்க்கவும்
4 தேக்கரண்டி தேங்காய் - துருவியது
செய்முறை:
ஒரு கடாயில் நல்லெண்ணெய் சூடாக்கி, குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து கடுகு சேர்க்கவும். கடுகு வெடிக்க ஆரம்பித்ததும் உளுத்தம் பருப்பை சேர்க்கவும். அடிக்கடி கிளறி, உளுத்தம் பருப்பை பொன்னிறமாகவும் நறுமணமாகவும் வரும் வரை வறுக்கவும்.
பிறகு நறுக்கிய பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை, பெருங்காயம் சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கு. பிறகு பொடியாக நறுக்கிய பீட்ரூட் சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கவும். சுவைக்கேற்ப உப்பு சேர்த்து மீண்டும் கலக்கவும். தேவைக்கேற்ப தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
கடாயை ஒரு மூடியுடன் மூடி, பீட்ரூட்டை குறைந்த மற்றும் நடுத்தர-குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். பீட்ரூட் மென்மையாகவும், முழுமையாக சமைக்கப்பட வேண்டும்.
கடைசியாக 4 தேக்கரண்டி துருவிய தேங்காய் சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கவும். வெப்பத்தை அணைத்து, பாத்திரத்தை மூடி வைக்கவும். பீட்ரூட் பொரியலை சூடாக பரிமாறவும்.
