BOTTLE GOURD PORIYAL
REQUIRED THINGS:
2 medium length bottle gourd
1 tablespoon of moong dal
1 onion chopped
4 tablespoons of coconut
Salt
SEASONING:
2 tablespoons of oil
½ teaspoon mustard
1 tablespoon urad dal
2 red chillies
1 sprig of curry leaves
Recipe:
Slice the bottle gourd and cut lengthwise. Layer two or three pieces and slice the bottle gourd into thin crescents.
Mix well and place the chopped bottle gourd along with salt and dal in a large plate and keep it slanted so that the excess water drains out.
Keep aside for 10-15 minutes. Squeeze out excess water and set aside. Heat a pan with oil and season the ingredients given under the seasoning table.
Add chopped onion and fry. Add bottle gourd and saute for a minute, cover lightly and cook for 4 minutes.(stir in between) Once cool, mix in the grated coconut and stir well for a minute, transfer to a serving dish!
புடலங்காய் பொரியல்
தேவையான பொருட்கள்:
2 புடலங்காய் நடுத்தர நீளம்
1 தேக்கரண்டி பாசி பருப்பு
1 வெங்காயம் நறுக்கியது
4 தேக்கரண்டி தேங்காய்
உப்பு
தாளிக்க:
2 தேக்கரண்டி எண்ணெய்
½ தேக்கரண்டி கடுகு
1 தேக்கரண்டி உளுத்தம் பருப்பு
2 சிவப்பு மிளகாய்
1 துளிர் கறிவேப்பிலை
செய்முறை:
புடலங்காயை நறுக்கி செங்குத்தாக வெட்டவும். இரண்டு, மூன்று துண்டுகளை அடுக்கி, புடலங்காயை மெல்லிய பிறைகளாக நறுக்கவும்.
நன்றாகக் கலந்து, வெட்டிய புடலங்காயை உப்பு மற்றும் பருப்பு சேர்த்து ஒரு பெரிய தட்டில் வைத்து, அதிகப்படியான தண்ணீர் வெளியேறும் வகையில் சாய்வாக வைக்கவும்.
10-15 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும். அதிகப்படியான நீரை பிழிந்து விடவும், ஒதுக்கி வைக்கவும். கடாயை எண்ணெயுடன் சூடாக்கி, தாளிப்பு அட்டவணையின் கீழ் கொடுக்கப்பட்டுள்ள பொருட்களை தாளிக்கவும்.
நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து வறுக்கவும். புடலங்காயை சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கி லேசாக அழுத்தி மூடி 4 நிமிடம் வேக வைக்கவும்.(இடையில் கிளறவும்) ஆறியதும், தேங்காய்த் துருவலைக் கலந்து ஒரு நிமிடம் நன்றாகக் கிளறி, பரிமாறும் பாத்திரத்திற்கு மாற்றவும்!
