BROCCOLI AND ALOO PORIYAL
INGREDIENTS:
1 Broccoli, cut into florets.
3 Potatoes peeled and cut into wedges
1/2 teaspoon Mustard seeds
1 sprig Curry leaves
1 teaspoon Red Chilli powder
1/2 teaspoon Turmeric powder
Salt, to taste
Oil, for cooking
RECIPE:
Heat a teaspoon of oil in Kadai. add the mustard seeds and allow them to crackle. Add the cut potatoes, sprinkle salt and stir fry them until cooked . Cover the pan while the potatoes are cooking.
Once the potatoes are done, add the turmeric powder and red chilli powder. Saute till the spices get well coated into the potatoes. Once done, turn off the heat and transfer the potatoes to a dish and keep aside.
In the same Kadai heat half a teaspoon oil and add the cut broccoli florets. Sprinkle some salt and stir fry until the broccoli is just about cooked. If you over cook them, they will become soggy when you mix with the potatoes. Cover the pan while cooking.
Once the broccoli is cooked through, stir in the roasted potatoes. Check the salt and spices, adjust to suit your taste and serve.
ப்ரோக்கோலி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு பொரியல்
தேவையான பொருட்கள்:
1 ப்ரோக்கோலி, பூக்களாக வெட்டவும்.
3 உருளைக்கிழங்கு உரிக்கப்பட்டு துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது
1/2 தேக்கரண்டி கடுகு விதைகள்
1 துளிர் கறிவேப்பிலை
1 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
1/2 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்
உப்பு, சுவைக்க
எண்ணெய், சமையலுக்கு
செய்முறை:
கடாயில் ஒரு டீஸ்பூன் எண்ணெயை சூடாக்கவும். கடுகு விதைகளை சேர்த்து வெடிக்க அனுமதிக்கவும். நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து, உப்பு தூவி, சமைக்கும் வரை வறுக்கவும். உருளைக்கிழங்கு சமைக்கும் போது கடாயை மூடி வைக்கவும்.
உருளைக்கிழங்கு வதங்கியதும், மஞ்சள் தூள் மற்றும் சிவப்பு மிளகாய் தூள் சேர்க்கவும். உருளைக்கிழங்கில் மசாலா நன்கு பூசும் வரை வதக்கவும். முடிந்ததும், வெப்பத்தை அணைத்து, உருளைக்கிழங்கை ஒரு பாத்திரத்திற்கு மாற்றி, தனியாக வைக்கவும்.
அதே கடாயில் அரை டீஸ்பூன் எண்ணெயை சூடாக்கி, நறுக்கிய ப்ரோக்கோலி பூக்களை சேர்க்கவும். சிறிது உப்பு தூவி, ப்ரோக்கோலி வேகும் வரை வறுக்கவும். நீங்கள் அவற்றை அதிகமாக சமைத்தால், உருளைக்கிழங்குடன் கலக்கும்போது அவை ஈரமாகிவிடும். சமைக்கும் போது கடாயை மூடி வைக்கவும்.
ப்ரோக்கோலி வெந்ததும், வறுத்த உருளைக்கிழங்கை சேர்த்து கிளறவும். உப்பு மற்றும் மசாலாவை சரிபார்த்து, உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப சரிசெய்து பரிமாறவும்
