CABBAGE AND CARROT PORIYAL
INGREDIENTS
1 Carrot grated
2 cups Cabbage shredded
8 Curry leaves
2 Green Chilli slit
1/2 teaspoon Turmeric powder
1 teaspoon Black pepper powder
1/2 teaspoon Mustard seeds
1 teaspoon Cumin seeds
1 teaspoon White Urad Dal
1 teaspoon Bengal Gram Dal
1 pinch Asafoetida
Coconut Oil as required
Salt to taste
RECIPE:
To begin heat a heavy bottomed pan with oil, add mustard seeds and cumin seeds. Once it splutters, add urad dal and Bengal gram dal. Saute until it turns golden.
Add curry leaves and asafoetida, saute for a minute. Now add shredded cabbage, sprinkle salt and saute for 10 minutes. Add little water, turmeric powder. Mix well and cook covered for 5-10 minutes.
Once the cabbage is cooked, add carrot and mix well. Sprinkle pepper, required salt and cook until the carrot is done. Once done, switch off the stove and serve the Poriyal hot.
Serve the Cabbage and Carrot Poriyal Recipe along with Pineapple Rasam, Steamed Rice and Sambar to make it a complete South Indian meal.
முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கேரட் பொரியல்
தேவையான பொருட்கள்
1 கேரட் துருவியது
2 கப் முட்டைக்கோஸ் துண்டாக்கப்பட்டது
8 கறிவேப்பிலை
2 பச்சை மிளகாய் கீறல்
1/2 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்
1 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு தூள்
1/2 தேக்கரண்டி கடுகு விதைகள்
1 தேக்கரண்டி சீரகம்
1 தேக்கரண்டி வெள்ளை உளுத்தம் பருப்பு
1 தேக்கரண்டி கடலை பருப்பு
1 சிட்டிகை பெருங்காயம்
தேவைக்கேற்ப தேங்காய் எண்ணெய்
சுவைக்கு உப்பு
செய்முறை:
அடி கனமான பாத்திரத்தை எண்ணெயுடன் சூடாக்கத் தொடங்க, கடுகு மற்றும் சீரகம் சேர்க்கவும். அது தெறித்ததும், உளுத்தம் பருப்பு மற்றும் கடலை பருப்பு சேர்க்கவும். பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.
கறிவேப்பிலை மற்றும் பெருங்காயம் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும். இப்போது துருவிய முட்டைக்கோஸ் சேர்த்து, உப்பு தூவி 10 நிமிடங்கள் வதக்கவும். சிறிது தண்ணீர், மஞ்சள் தூள் சேர்க்கவும். நன்றாக கலந்து 5-10 நிமிடங்கள் மூடி வைத்து சமைக்கவும்.
முட்டைக்கோஸ் வெந்ததும் கேரட் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். மிளகுத்தூள், தேவையான உப்பு தூவி கேரட் வேகும் வரை சமைக்கவும். ஆறியதும் அடுப்பை அணைத்து பொரியலை சூடாக பரிமாறவும்.
