DRUMSTICK GREEN PORIYAL
INGREDIENTS:
2 cups drumstick leaves
1 onion
¼ teaspoon jaggery
¼ cup grated coconut
Salt
SEASONING:
2 tablespoons of oil
½ teaspoon mustard
2 tablespoons urad dal
2 red chilies
RECIPE:
Carefully separate the leaves from the stems. It is always good to leave a little stem on the leaves. Wash and filter and keep. Heat oil in a pan and season the ingredients given under the seasoning table. Add finely chopped onion and fry.
Add strained leaves, salt and jaggery. Stir for a minute to mix the salt and cook on low flame for 5 minutes. Cover and cook. As it cooks, the water from the greens evaporates and helps the greens cook.
Once done, cook on high flame to evaporate excess water. Finally add grated coconut and saute for a minute.
முருங்கை கீரை பொரியல்
தேவையான பொருட்கள்:
2 கப் முருங்கை இலைகள்
1 வெங்காயம்
¼ தேக்கரண்டி வெல்லம்
¼ கப் தேங்காய் துருவல்
உப்பு
தாளிக்க:
2 தேக்கரண்டி எண்ணெய்
½ தேக்கரண்டி கடுகு
2 தேக்கரண்டி உளுத்தம் பருப்பு
2 சிவப்பு மிளகாய்
செய்முறை:
தண்டுகளிலிருந்து இலைகளை கவனமாக பிரிக்கவும். இலைகளில் சிறிதளவு தண்டு விட்டுச் செல்வது எப்போதும் நல்லது. கழுவி வடிகட்டி,வைக்கவும்.
கடாயில் எண்ணெயைச் சூடாக்கி, தாளிப்பு அட்டவணையின் கீழ் கொடுக்கப்பட்டுள்ள பொருட்களை தாளிக்கவும். இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து வறுக்கவும்.
வடிகட்டிய இலைகள், உப்பு மற்றும் வெல்லம் சேர்க்கவும்.ஒரு நிமிடம் உப்பு கலக்க கிளறவும்,குறைந்த தீயில் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
மூடி வைத்து சமைக்கலாம். அது சமைக்கும் போது, கீரைகளில் இருந்து வெளியேறும் நீர் ஆவியாகி, கீரைகள் சமைக்க உதவும்.
முடிந்ததும், அதிகப்படியான தண்ணீரை ஆவியாக்க அதிக தீயில் சமைக்கவும். கடைசியாக துருவிய தேங்காய் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.
