DRUMSTICK PORIYAL
INGREDIENTS:
Drumstick – 3
Big onion - 1
Tomatoes - 2
Ginger garlic paste - 1/2 tsp
Turmeric powder – 1/4 tsp
Red Chilli Powder – 1/2 tsp
Sambar powder – 1 tbsp
Salt and water – as required
Coriander leaves – 1/4 cup
Grated Coconut – 1/4 cup
SEASONING:
Cooking oil - 1 tbsp
Mustard seeds - 1 tsp
Urad dal - 1 tbsp
Cumin - 1/2 tsp
Curry leaves – a little
RECIPE:
Wash the drumsticks and cut them into long pieces. Finely chop onion and tomato. Heat oil in a pan. Season with mustard, urad dal and curry leaves. Saute the onion. Add ginger garlic paste. Saute till the green smell goes away.
Add the tomatoes and saute till the gravy thickens. Add drumstick pieces, turmeric powder, red chilli powder, sambar powder and salt.
Mix well and add required water. Cover and cook till the drumsticks are done. Once all the water is absorbed, add the grated coconut and mix well.
முருங்கைக்காய் பொரியல்
தேவையான பொருட்கள்:
முருங்கைக்காய் - 3
பெரிய வெங்காயம் - 1
தக்காளி - 2
இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1/2 டீஸ்பூன்
மஞ்சள் தூள் - 1/4 டீஸ்பூன்
சிவப்பு மிளகாய் தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி
சாம்பார் பொடி - 1 டீஸ்பூன்
உப்பு மற்றும் தண்ணீர் - தேவைக்கேற்ப
கொத்தமல்லி இலைகள் - 1/4 கப்
துருவிய தேங்காய் - 1/4 கப்
தாளிக்க:
சமையல் எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன்
கடுகு விதைகள் - 1 தேக்கரண்டி
உளுத்தம் பருப்பு - 1 டீஸ்பூன்
சீரகம் - 1/2 டீஸ்பூன்
கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு
செய்முறை:
முருங்கைக்காயைக் கழுவி நீளத் துண்டுகளாக நறுக்கவும். வெங்காயம், தக்காளியை பொடியாக நறுக்கவும். கடாயில் எண்ணெயை சூடாக்கவும்.
கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, கறிவேப்பிலை ஆகியவற்றை தாளிக்கவும். வெங்காயத்தை வதக்கவும். இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்க்கவும். பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.
தக்காளியைச் சேர்த்து, குழம்பு வரும் வரை வதக்கவும். முருங்கைக்காய் துண்டுகள், மஞ்சள் தூள், சிவப்பு மிளகாய் தூள், சாம்பார் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
நன்கு கலந்து தேவையான தண்ணீர் சேர்க்கவும். முருங்கைக்காய் முடியும் வரை மூடி வைத்து சமைக்கவும்.தண்ணீர் அனைத்தும் உறிஞ்சப்பட்டவுடன், துருவிய தேங்காய் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
