MOONG DAL BEANS PORIYAL
INGREDIENTS:
500 g beans chopped
Soak 1/2 cup of dal in water for 20 minutes
1 green chilli, finely chopped
2-1/2 teaspoons grated coconut
1 teaspoon of mustard
2 dry red chillies
1 sprig of curry leaves
1 pinch of eggplant
2 tablespoons of oil
Salt, to taste
RECIPE:
Soak the dal for 15 minutes. Also, clean and finely chop the beans and keep aside. Heat oil in a heavy bottomed pan on medium flame, add mustard seeds and dry chillies and let it splutter.
Add asparagus, green chillies and curry leaves and saute. Now, drain the soaked dal from the water and add it to the pan. Mix well, cover and cook for 5 minutes, allow the lentils to cook well.
Now add the beans, add salt and stir well. Cover the pan and cook until the beans are crispy. This will take about 10 minutes. Add grated coconut and mix well and switch off the stove.
பாசி பருப்பு பீன்ஸ் பொரியல்
தேவையான பொருட்கள்:
500 கிராம் பீன்ஸ் நறுக்கியது
1/2 கப் பாசி பருப்பு 20 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் ஊறவைக்கவும்
1 பச்சை மிளகாய், பொடியாக நறுக்கியது
2-1/2 தேக்கரண்டி தேங்காய் துருவல்
1 தேக்கரண்டி கடுகு
2 காய்ந்த சிவப்பு மிளகாய்
1 துளிர் கறிவேப்பிலை
1 சிட்டிகை பெருங்காயம்
2 தேக்கரண்டி எண்ணெய்
உப்பு , சுவைக்க
செய்முறை:
பாசி பருப்பு 15 நிமிடம் ஊறவைக்க வேண்டும். மேலும், பீன்ஸை சுத்தம் செய்து, பொடியாக நறுக்கி தனியாக வைக்கவும்.
அடி கனமான கடாயில் மிதமான தீயில் எண்ணெயை சூடாக்கி, கடுகு, காய்ந்த மிளகாய் சேர்த்து வெடிக்க விடவும். பெருங்காயம் , பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும்.
இப்போது, ஊறவைத்த பாசி பருப்பு தண்ணீரில் இருந்து வடிகட்டி, கடாயில் சேர்க்கவும். நன்றாகக் கலந்து, 5 நிமிடங்களுக்கு மூடி வைத்து வேக விடவும், பருப்பு நன்கு வேக விடவும்,
இப்போது பீன்ஸ் சேர்த்து, உப்பு சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.பீன்ஸ் மொறுமொறுப்பாக வேகும் வரை பொரியலை மூடி வைத்து சமைக்கவும். இதற்கு சுமார் 10 நிமிடங்கள் ஆகும்.
துருவிய தேங்காய் சேர்த்து நன்கு கலந்து அடுப்பை அணைக்கவும்.
