RED CAPSICUM PORIYAL
INGREDIENTS
3 Red Capsicum, cut into small cubes.
1 teaspoon Chana dal
1 teaspoon Mustard seeds
1 sprig Curry leaves
3 tablespoons Fresh coconut, grated
Asafoetida a pinch
1 tablespoon Ginger, grated
2 Green Chillies
2 teaspoons Oil
Salt, to taste
RECIPE:
To begin making the Red Capsicum Poriyal (Red Bell Peppers Stir Fry with Ginger Spiced Coconut), wash, deseed the red bell peppers and chop them into small cubes and keep aside.
Heat oil in a wok, add the mustard seeds and let it splutter. Add the chana dal, asafoetida, curry leaves and let it splutter. To this add the cubed red bell peppers, season with salt and cook until they are crunchy yet cooked to 3/4th.
Make a coarse mix of the grated coconut, ginger, green chillies using a mixer grinder without adding any water.Add this ginger spiced coconut mix to the cooked red peppers, mix well and switch off the heat.
Serve the Red Capsicum Poriyal (Red Bell Peppers Stir Fry with Ginger Spiced Coconut), along with Phulka, Dal Palak and Kachumber Salad for a nutritious weekday lunch.
சிகப்பு குடைமிளகாய் பொரியல்
தேவையான பொருட்கள்:
3 சிகப்பு குடைமிளகாய், சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
1 தேக்கரண்டி கடலை பருப்பு
1 தேக்கரண்டி கடுகு விதைகள்
1 துளிர் கறிவேப்பிலை
3 தேக்கரண்டி புதிய தேங்காய், துருவியது
பெருங்காயம் ஒரு சிட்டிகை
1 தேக்கரண்டி இஞ்சி, துருவியது
2 பச்சை மிளகாய்
2 தேக்கரண்டி எண்ணெய்
உப்பு, சுவைக்க
செய்முறை:
சிகப்பு குடைமிளகாய் பொரியல் (சிவப்பு மிளகுத்தூள் இஞ்சி மசாலா தேங்காயுடன் வறுக்கவும்) செய்யத் தொடங்க, சிவப்பு மிளகாயைக் கழுவி, சிறிய க்யூப்ஸாக நறுக்கி, தனியே வைக்கவும்.
வாணலியில் எண்ணெயைச் சூடாக்கி, கடுகு தாளித்து, வதக்கவும். கடலை பருப்பு, பெருங்காயம், கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும். இதனுடன் க்யூப் செய்யப்பட்ட சிவப்பு மிளகுத்தூள் சேர்த்து, உப்பு சேர்த்து, 3/4 பங்கு வரை வேகும் வரை சமைக்கவும்.
துருவிய தேங்காய், இஞ்சி, பச்சை மிளகாய் ஆகியவற்றை மிக்சி கிரைண்டரைப் பயன்படுத்தி தண்ணீர் சேர்க்காமல் கரடுமுரடான கலவையை உருவாக்கவும். இந்த இஞ்சி மசாலா தேங்காய் கலவையை சமைத்த சிவப்பு மிளகாயுடன் சேர்த்து, நன்கு கலந்து, தீயை அணைக்கவும்.
சிகப்பு குடைமிளகாய் பொரியலை (இஞ்சி மசாலா தேங்காயுடன் வதக்கவும்), புல்கா, தால் பலாக் மற்றும் கச்சும்பர் சாலட் ஆகியவற்றுடன் சத்தான வார நாள் மதிய உணவாக பரிமாறவும்.
