STEM SPINACH PORIYAL
REQUIRED THINGS:
2 small bunches spinach
1 onion
4 cloves of garlic
⅛ teaspoon sugar
Salt
4 tablespoons grated coconut
SEASONING:
1 tablespoon of oil
½ teaspoon mustard
1 tablespoon urad dal
2 red chilies
RECIPE:
Clean the spinach and remove the root portion. Wash it properly and finely chop it along with the stem. Chop the onion and cut the garlic into thin circles. Heat a pan with oil and heat the ingredients given under the seasoning table.
Add chopped garlic and saute until golden brown. Add onions and saute. Stir in the sugar, spinach and salt as needed. While cooking the spinach, keep the flame on high so that the water evaporates. Cook until the stem is cooked.
Stir constantly to avoid burning while cooking on high heat. Finally add the coconut and stir until you get a well-dried fry.
தண்டு கீரை பொரியல்
தேவையான பொருட்கள்:
2 சிறிய கொத்துகள் கீரை
1 வெங்காயம்
4 செதில் பூண்டு
⅛ தேக்கரண்டி சர்க்கரை
உப்பு
4 தேக்கரண்டி தேங்காய் துருவல்
தாளிக்க:
1 தேக்கரண்டி எண்ணெய்
½ தேக்கரண்டி கடுகு
1 தேக்கரண்டி உளுத்தம் பருப்பு
2 சிவப்பு மிளகாய்
செய்முறை:
கீரையை சுத்தம் செய்து வேர் பகுதியை அகற்றவும். அதை சரியாக கழுவி, தண்டுடன் சேர்த்து பொடியாக நறுக்கவும். வெங்காயத்தை நறுக்கி, பூண்டை மெல்லிய வட்டங்களாக வெட்டவும்.
ஒரு கடாயை எண்ணெய் விட்டு சூடாக்கி, தாளிப்பு அட்டவணையின் கீழ் கொடுக்கப்பட்டுள்ள பொருட்களை சூடாக்கவும்.
நறுக்கிய பூண்டு சேர்த்து பொன்னிறமாக மாறும் வரை வதக்கவும். வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும். சர்க்கரை, கீரை மற்றும் தேவையான உப்பு தூவி கிளறவும்.
கீரை வேகும் போது, தண்ணீர் ஆவியாகும் வகையில் தீயை அதிக அளவில் வைக்கவும். தண்டு சமைக்கப்படும் வரை சமைக்கவும்.
அதிக தீயில் சமைக்கும்போது எரிவதைத் தவிர்க்க தொடர்ந்து கிளறவும். கடைசியாக தேங்காய் சேர்த்து நன்கு காய்ந்த பொரியல் கிடைக்கும் வரை கிளறவும்.
